Mayonnaise, mælk, smør og forskellige saucer er blandt de produkter, der er mest forbundet med udtrykket emulsion. Mens denne teknik er vidt brugt i fødevareindustrien, har den også en vigtig rolle ud over køkkenet. Emulgering involverer homogent blanding af to væsker, der ikke blandes godt naturligt, såsom olie og vand. Selvom denne proces kan forekomme enkel ved første øjekast, er det vigtigt at fremstille adskillige produkter såsom maling, kosmetik og visse lægemidler.
