Det er sværere for vores kroppe at absorbere nøgle næringsstoffer fra plantebaserede fødevarer, så nogle veganere kan være korte på essentielle aminosyrer til sunde muskler og knogler på trods af at de spiser masser af protein
Det er ikke nødvendigvis let at absorbere vigtige aminosyrer fra veganske fødevarer
Mens de fleste veganere spiser nok protein, ser det ud til, at mange kommer til kort på essentielle aminosyrer, såsom lysin og leucin, ifølge en ny undersøgelse. Fundet antyder, at veganere muligvis skal være mere forsigtige med den slags protein i deres diæt, ikke kun den mængde, de forbruger.
Patricia Soh ved Riddet Institute i Palmerston North, New Zealand, og hendes kolleger analyserede kosten af 193 voksne, der boede i New Zealand, der havde været vegansk i mindst to år før undersøgelsen.
Deltagerne registrerede al deres mad, drikkevarer og supplementindtagelse over en fire-dages periode. Forskerne kvantificerede derefter deltagernes proteinindtag ved hjælp af den newzealandske fødevaresammensætningsdatabase, der giver information om forskellige næringsstoffer i New Zealand fødevarer. Efter at have redegjort for kropsvægt og køn fandt forskerne, at næsten 79 procent af mænd og 73 procent af kvinderne i undersøgelsen opfyldte deres daglige proteinkrav.
Yderligere analyse antyder imidlertid et mere komplekst billede. Proteiner er lavet af aminosyrer, hvoraf ni betragtes som vigtige, hvilket betyder, at den menneskelige krop ikke kan producere dem på egen hånd. Plantebaserede fødevarer er mindre tilbøjelige end animalske produkter til at tilvejebringe alle essentielle aminosyrer i en form, som kroppen let kan absorbere, og derfor beregnet forskerne deltagernes aminosyreindtag. Oplysningerne til at gøre dette var ikke i New Zealand -databasen, så de brugte en fødevaredatabase fra det amerikanske landbrugsministerium i stedet, og justerede den derefter på, hvor godt kroppen absorberer aminosyrer fra forskellige fødevarer.
Mens de fleste deltagere syntes at forbruge nok essentielle aminosyrer, ændrede det sig efter at have redegjort for forskelle i absorption. Dette afslørede, at kun omkring halvdelen af dem opfyldte de daglige krav til lysin og leucin – to aminosyrer, der er afgørende for muskler, knogler og metabolisk sundhed.
”Vores krop har ikke en langvarig opbevaring af aminosyrer, så de skal konsumeres i vores diæt konsekvent hele dagen,” siger Soh. Over tid kan mangler i disse næringsstoffer føre til muskeltab, især hos mennesker, der allerede er tilbøjelige til at spilde muskler, såsom ældre, siger hun.
Imidlertid gør den kortsigtede karakter af denne undersøgelse ikke klart, om veganere faktisk oplever disse sundhedsmæssige konsekvenser, siger Micaela Karlsen ved University of New England, siger Micaela Karlsen ved University of New England, der talte med Ny videnskabsmand i en uafhængig kapacitet og ikke som en repræsentant for hendes institution. ”Den ultimative lakmustest af, hvordan ernæringskvalitet påvirker sundheden, er, om mennesker har positive eller negative sundhedsresultater, når de følger specifikke diætmønstre,” siger hun. ”Og det er længe blevet konstateret, at individer, der spiser en helt plantebaseret diæt, har lavere satser på kronisk sygdom.”
Det er heller ikke klart, om utilstrækkelig lysin- og leucinindtag er eksklusivt for veganere, da undersøgelsen ikke så på mennesker efter andre diæter. Stadig har tidligere forskning vist blodniveauer af disse aminosyrer er lavere hos veganere end i omnivorer, siger Soh.
Veganere kan øge deres indtagelse af essentielle aminosyrer ved at inkorporere bælgplanter, impulser og andre højprotein, plantebaserede fødevarer i deres daglige måltider og tilføje en eller to protein-tætte snacks, siger hun.